果汁的維他命流失率是多少
wye.cc維他命：果汁的維他命流失率是多少
果汁中的維他命流失率取決於多種因素，包括水果的種類、果汁的加工方式（例如是否經過巴氏殺菌）、儲存條件以及果汁暴露於空氣和光線的時間等。一般來說，新鮮壓榨的果汁會保留更多的維他命，尤其是維他命C和一些B族維他命，因為這些維他命對熱和氧氣比較敏感。
1. 維他命C：在加工過程中，尤其是在加熱處理時，維他命C容易被破壞。如果採用的是冷壓或低溫巴氏殺菌的方法，維他命C的損失可能會相對較小；如果是高溫處理，則損失可能會更大。
2. 其他維他命和礦物質：同樣地，其他水溶性維他命如B族維他命也可能會有一定的流失，但程度上通常沒有維他命C那麼高。
3. 抗氧化劑：除了維他命外，果汁中還含有許多抗氧化劑和其他有益成分，它們的儲存情況也會因加工方式的不同而有所差異。
因此，很難給出一個具體的維他命流失百分比，因為這需要根據具體的情況來判斷。為了最大程度地保留果汁中的營養成分，建議選擇新鮮壓榨，並儘量在短時間內飲用完。
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