維他命多少度被破壞掉
wye.cc維他命：維他命多少度被破壞掉
維他命的穩定性因種類而異，不同的維他命在不同的溫度下會有所不同。一般來說，高溫可能會導致維他命的分解和破壞：
1. 維他命C（抗壞血酸）：對熱敏感，超過40-50℃就會開始分解，長時間高溫烹飪或加熱會大量損失。
2. 維他命B1（硫胺素）：耐熱性較強，但在高溫下也會有所損失。
3. 維他命B2（核黃素）：在高溫下穩定，但光照和氧化會使其分解。
4. 維他命A、D、E和K：這些脂溶性維他命在適當的溫度下較為穩定，但長時間暴露在高溫或光照下可能減少。
5. 維他命B6、B12和葉酸：對熱相對不敏感，但過高的溫度可能會破壞其結構。
因此，為了保持維他命的營養價值，食物儲存和烹飪時應儘量避免過度加熱，尤其是對維他命C和B族維他命。新鮮食物通常含有更多活性維他命。
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